Passione. Tradizione. Dedizione. Sono questi capisaldi a fare della Pasta di Gragnano un piatto stimato ed apprezzato in Italia e all'estero. Dal XVI secolo fino ad oggi, la Pasta di Gragnano è divenuta un punto di riferimento dell'arte culinaria mondiale grazie alla cura e all'esperienza dei pastai campani, che hanno mantenuto lo spirito artigianale che da sempre la contraddistingue.

Prodotta secondo il metodo tradizionale, dalla lenta essiccazione a bassa temperatura e trafilatura in bronzo, la pasta del Molino Umberto non è un prodotto, ma una vera opera d'arte capace di deliziare e stupire i palati di tutto il mondo.
RACCOLTA E SELEZIONE
Selezioniamo solo grano duro di qualità superiore proveniente da coltivazioni di frumento Italiane.

MACINAZIONE
Dopo essere stato setacciato e ripulito dalle impurità, il grano viene macinato nei nostri mulini per produrre la semola di grano duro.

IMPASTO E GRAMOLATURA
La semola viene impastata con acqua di sorgente e lavorata fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.

TRAFILATURA
L'impasto viene passato in apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per conferire alla pasta quell'aspetto rugoso e poroso indispensabile per trattenere sughi e condimenti.

ESSICAZIONE
Grazie ad una lenta essiccazione a temperatura e umidità controllate, la nostra pasta mantiene tutte le principali caratteristiche organolettiche del grano duro.

RAFFREDDAMENTO E CONFEZIONAMENTO
Terminata l'essiccazione, la pasta viene riportata a temperatura ambiente e stabilizzata, per poi essere confezionata in loco per preservare il grado di umidità.


TRAFILATURA
L'impasto viene passato in apposite trafile, rigorosamente in bronzo, per conferire alla pasta quell'aspetto rugoso e poroso indispensabile per trattenere sughi e condimenti.

Tutti i nostri formati sono prodotti con la migliore semola di grano duro coltivato in Italia e trafilate rigorosamente in bronzo per ottenere una superficie rugosa in grado di assorbire e trattenere al meglio sughi e condimenti.